À EquipHotel 2026, Zenchef présente ses nouveaux agents IA dédiés à la restauration. Entre la gestion des appels et l’analyse des réservations, ces outils automatisent plusieurs tâches quotidiennes.
Les restaurateurs jonglent souvent entre le service en salle, les appels téléphoniques et le suivi de leur activité. Pour alléger cette charge, Zenchef développe plusieurs assistants fondés sur l’intelligence artificielle. Deux solutions occupent une place centrale dans cette évolution : Concierge IA, déjà utilisé dans 188 restaurants, et Agent IA, actuellement testé par des groupes de restauration. D’autres outils spécialisés suivront dès 2027.
Concierge IA prend en charge jusqu’à 31 000 appels par mois
Une réservation à enregistrer, un horaire à confirmer ou une annulation à traiter : les appels peuvent rapidement mobiliser le personnel. Selon Zenchef, 41 % des sollicitations concernent des réservations, contre 28 % pour des renseignements pratiques.
Son Concierge IA prend directement en charge ces échanges téléphoniques. Il peut enregistrer, modifier ou annuler une réservation, mais aussi communiquer les horaires et l’adresse de l’établissement. Chaque restaurateur choisit les appels à déléguer.
Les premiers résultats montrent une progression rapide. En un an, le volume traité est passé de 1 800 à 31 000 appels mensuels. Environ 50 % des conversations sont désormais gérées intégralement par l’assistant, sans intervention du personnel. Le dispositif équipe 188 restaurants, dont 111 en France. Une version destinée à WhatsApp se trouve également en phase bêta.
Agent IA facilite l’analyse des réservations
Pour les groupes de restauration, Zenchef prépare un second assistant. Baptisé Agent IA, il permet d’interroger les données de réservation en langage naturel. Un dirigeant peut ainsi demander quel établissement a perdu le plus de couverts ou quelle campagne digitale a attiré de nouveaux clients.
L’outil est testé depuis août 2026 auprès de 40 groupes clients. Parmi eux, 18 l’utilisent déjà, avec environ 40 questions posées chaque semaine. Près de deux conversations sur trois comportent une question complémentaire. L’assistant fonctionne en français, anglais, néerlandais et allemand. Son déploiement élargi est envisagé entre décembre 2026 et janvier 2027.
Une brigade d’agents IA prévue dès 2027
Zenchef prévoit d’élargir progressivement ses outils à d’autres tâches administratives et opérationnelles. Cette évolution prolonge plusieurs fonctionnalités introduites depuis 2023. L’AI Tag Assistant, par exemple, analyse les commentaires associés aux réservations pour signaler une allergie ou un anniversaire.
Déjà installé dans 2 018 restaurants, dont environ 1 200 en France, ce dispositif aide les équipes à préparer l’accueil des clients. Florian Labadens, Chief Product Officer de Zenchef, défend une automatisation destinée à réduire les tâches répétitives et à libérer du temps pour le service. À partir de 2027, de nouveaux agents spécialisés doivent rejoindre cette brigade numérique, avec des fonctions consacrées à la gestion et à l’organisation des établissements.
Article basé sur un communiqué de presse reçu par la rédaction.
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